توزیع آردکامل به نانوایی های ایلام تا پایان سال

به گزارش نگاه اقتصاد، به نقل از پژواک خبر، میثم بیگ زاده در گفتگو با پژواک خبر با بیان اینکه آرد کامل از ۵ اردیبهشت ماه سالجاری در بین ۷ واحد خبازی در شهر ایلام توزیع شده است، اظهارداشت: در فرآیند تهیه آرد معمولی، حدود ۱۵ تا ۱۸ درصد از گندم سبوس گیری می شود اما آرد کامل تنها ۵ تا ۷ درصد سبوس گیری شده و افزون بر آن، آرد کامل حاوی جوانه گندم بوده که سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است.

وی با اشاره به اینکه نان بربری، تافتون تنوری، سنگک و سنتی در مناطق مختلف شهر ایلام با آرد کامل پخت و در بین مردم توزیع می شود، افزود: در حال حاضر در سه کارخانه آرد ایلام، چرداول و صالح آباد خط تولید آرد کامل فعال بوده و آرد نانوایی های پایلوت اجرای طرح را تأمین می کنند.

مسئول آرد و نان جهادکشاورزی ایلام با اشاره به خواص بی نظیر آرد کامل در تهیه نان مورد نیاز شهروندان، بیان داشت: طبق آزمایشات انجام شده روی این آرد، نان تولیدی با آرد کامل علاوه بر خواص تغذیه ای و تأمین سلامت مصرف کنندگان، در جلوگیری از سرطان روده، دیابت، بیماری های قلبی – عروقی و … مؤثر است.

حفظ ارزش غذایی نان به عوامل متعددی از جمله کیفیت گندم، نحوه آسیاب نمودن گندم، نحوه نگهداری آرد و روش طبخ بستگی دارد و افزون بر این آرد از قدیم الایام از کلیه اجزای گندم تهیه شده و در واقع مردم در گذشته های دور نان را از آرد کامل تهیه می کردند ولی در دهه های گذشته و با ورود تکنولوژی های جدید تولید آرد به کشور، بخش هایی از گندم که دارای ارزش غذایی و محتوی فیبر بالا بوده (همچون سبوس و جوانه) از گندم جدا شده و همین امر باعث کاهش ارزش غذایی نان گردید.

حال با توجه به شیوع رو به افزایش چاقی و بیماری های غیرواگیر مرتبط با تغذیه از جمله دیابت، بیماری های قلبی و عروقی، سرطان های دستگاه گوارش و … یکی از اقدامات مداخله ای مهم در جهت ارتقا سطح سلامت مردم، بهبود کیفیت و سلامت نان در زنجیره گندم، آرد و نان با تأکید بر معرفی ارقام گندم با درصد پروتئین بالا و قدرت جذب بالای عناصر ریز مغذی، کاهش درصد سبوس گیری و افزایش جوانه گندم در آرد است که نقش مهمی در افزایش سطح سلامت مردم خواهد داشت.