از بوی کتاب تا دود کباب * کورش سهرابی-روزنامه نگار

شاید تا همین چند سال پیش بود که ذوق و شوق و انتظار و صف کشیدن آغازین ساعات صبح، برای رسیدن روزنامه ها و نشریات و مجلات متنوعی که متناسب با ذائقۀ مخاطبان و خوانندگان بود و تعدادی از آن ها هم تجدید چاپ می شدند،در سایر رهگذران هم ذوق و شوق به آغاز یک روز پر از نشاط را نوید می داد.اما به یک باره ورق برگشت و آن نسل مطالعه گر،جایش را به نسل کنونی داد که بدون در دست داشتن گوشی هوشمند،خوابش نمی برد. دیگر از آن صف های طولانی و شلوغی خبری نیست و شاهد تولد صف های جدید دیگری با کارکردهای متفاوتی هستیم.نگاهی گذرا به اطراف میادین شلوغ و پر رفت و آمد و خیابان های اصلی و گاه فرعی شهر و حتی کوچه پس کوچه ها و خانه های دور و نزدیک شهر ایلام،پدیدۀ جدیدی را نهادینه کرده است.این پدیده که حاصل یکی از ویژگی های زندگی پر زرق و برق شهری است همان سونامی مکان های تهیۀ غذا یا غذاهای آماده است و گردانندگان آن ها از هر روشی برای جلب مشتری از جمله سرویس های تحویل درب منزل،فروش اینترنتی،اسنپ فود،تخفیف و قیمت های پائین استفاده می کنند.امروزه به دلیل این که روش های تغذیۀ مردم به دلایل گوناگون به ویژه زندگی به اصطلاح دیجیتال و مشغله های پر شمار کاری و اقتصادی دچار تغییر شده است،وعده های غذایی به ویژه شام و نهار نیز آن جذابیت و خاصیت قبل را نزد بسیاری از مردم ندارد.زمانی نه چندان دور،بسیاری از خانواده ها ساعات زیادی را صرف تهیه و پخت غذا برای سایر افراد خانواده یا مهمانان می کردند اما اکنون با یک تلفن یا یک سفارش اینترنتی،هر نوع غذایی را که میل داشته باشند به راحتی و در هر ساعتی از شبانه روز تهیه می کنند.بسیاری از جوانان امروزی،غذاهایی را که در خانه پخت می شوند نمی پسندند و باید گفت که غذاهای فست فودی و آماده را بیشتر ترجیح می دهند.به باور عده ای از جوانان در دنیای امروز که کار و تحصیل،مجال آشپزی های طولانی سنتی را به آنان نمی دهد،غذاهای آماده،انتخاب هایی آسان و سریع هستند.به علاوه ذائقۀ بسیاری از جوانان به این غذاها عادت کرده و آن را لذیذتر از غذاهای سنتی می دانند.زمانی که غذای خانگی باب میل این قشر از جوانان یا حتی بزرگترهای خانواده نباشد بدون هیچ درنگی به سراغ این نوع غذاها می روند غافل از این که خوردن یک غذای سادۀ خانگی که در کنار سایر اعضای خانواده میل می شود علاوه بر سالم و مقوی بودن،هزینۀ کمتری هم دارد.اگر بخواهیم یک مقایسه از تعداد کتابفروشی ها و مرکز فرهنگی با آمار مراکز عرضۀ غذاهای آماده داشته باشیم متوجه می شویم که تعدادشان حتی بیشتر از میانگین جمعیت شهر ایلام است و تعداد از آن ها هم تعطیل یا تغییر کاربری داده شده اند.از آن جا که وعده های غذایی که اعضای خانواده را در یک ساعت معین بر سر سفره می نشاند تا حدودی کارکرد خود را از دست داده و مقید به زمان خاصی نیست و از طرفی ممکن است سایر اعضای خانواده به دلیل مشغله ی کاری نتوانند سر موقع غذا بخورند آن موقع غذاهای آماده اولین انتخاب هستند.غذاهایی که عادت کردن به خوردن آن ها هر روز مردم را از خانه و نشستن بر سر سفره و لذت خوردن غذاهای سالم خانگی محروم می سازد.در این نوشته قصد نداریم از مضرات غذاهای آماده بگوییم چرا که هر روز در رسانه های دیداری و نوشتاری و فضای مجازی و پیام رسان ها وکانال های متنوع و پر شمار،به تفصیل در این مورد اطلاع رسانی می شود بلکه می خواهیم به این نکته اشاره کنیم که نباید کانون گرم خانواده را رها و به بهانۀ کمبود وقت و نداشتن حوصله،لذت با هم بودن در کنار اعضای خانواده را بی ارزش کنیم و هر روز از هم فاصله بگیریم.